由于國內餐廚垃圾對環境和人們的健康造成了嚴重的危害,以及國內能源的匱乏現實問題,借助高科技手段實現對餐廚垃圾中油脂和蛋白質的提取,可實現變廢為寶,提升產品的附加值,實現經濟效益杠桿對企業積**性的調動,已經成為了當前的必然出路。而在餐廚垃圾資源化處理的過程中,油水分離是一項非常關鍵的步驟。我國常用的餐廚垃圾處理技術主要有焚燒、衛生填埋、厭氧消化、好氧堆肥、飼料化等,而傳統的填埋、焚燒方式**易造成環境的二次污染,這也跟國內的垃圾分類意識淡薄,加大了餐廚垃圾處理難度有很大關系,特別是現在的餐廚垃圾含水量高、有機物含量豐富,通過焚燒法一般解決不了餐廚垃圾的問題,而要是采用填埋的話,很容易導致土壤污染和地下水污染等問題。餐廚垃圾隨著**城市化迅速發展而呈現并呈快速上升趨勢。由于飲食文化和聚餐習慣,餐廚垃圾成了****的現象。**餐桌浪費驚人,每天產生巨量的餐廚垃圾。根據**固廢網公布數據每年產生的餐廚垃圾約4000萬噸,近幾年來呈現廚逐漸增長的趨勢。???餐廚垃圾分為餐飲垃圾和廚余垃圾。包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜,主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。???餐廚垃圾主要特點是“四多一雜”,即:量多、水多、油多、鹽多,組分復雜。用傳統的填埋、泔水喂豬等處理方式會造成污染環境、易生同源性污染、傳播**等后果。???餐廚垃圾在城市垃圾中處于敏感的位置,其介于固廢和廢水之間,且易腐敗產生惡臭氣味,混雜在生活垃圾中使生活垃圾處理困難;無序的處理又導致地溝油和垃圾豬返回餐桌,危害人們的身體健康。規范化處理餐廚垃圾是城市建設健康發展的需要,也是對城市管理的*番考驗。?